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乌龙茶|石古坪乌龙茶

来源:pucha8 2020-03-28分类:乌龙茶 阅读:

石古坪乌龙茶原产地为广东省潮州市潮安县凤凰镇石古坪。此地海拔1000米以上,高山丘陵连绵起伏,竹林茂密,岩泉长流,土壤深厚,土质疏松,含有丰富的有机质。石古坪气候温和,昼夜温差大,降水充足,长期云雾缭绕。这里的茶农经验丰富,选择那些叶质嫩厚有油光的母树进行培育,培育采用短穗扦插育苗的方法,因此茶树的长势旺盛,长出的芽叶肥嫩而柔软,含有丰富的氨基酸和芳香物质。

石古坪地区的居民大多为畲族,他们已经有400多年的植茶历史了。在清末的时候,掌握了半发酵茶加工技术,制作出此茶。现在茶区范围已经扩大到了大质山山脉的各个村落,然而由于气候、土壤及品种等条件的限制,达不到广泛种植,所以产量很少,因而十分珍贵。

当地的茶农采茶时一般选择“骑马式”采茶法,轻采、轻放、勤送。采茶的时间要求在晴天上午1O时到下午4时,露水茶、雨水茶、黄昏茶不得采,而且不同茶山、不同老嫩的要分别采摘,从而保证鲜叶的质量。鲜叶的加工都是在夜问进行。整个工艺包括晒青、晾青、摇青、静置、杀青、揉捻、焙干等七道工序。在这些工序中,形成该茶品质关键的是摇青。摇青和静置需要5-6次,都需要由有经验的茶师亲自掌握,整个过程需要18个小时之久。

石古坪乌龙茶的成品外形细紧油绿,香气浓郁清高,味道鲜醇爽口;汤色黄绿而清澈,叶底嫩绿,叶边带有一线红。此茶宦用精制茶壶冲泡,可以多次冲饮,茶香外溢而茶味却不减。新茶即使贮存一年,其色、香、味仍旧保持如初。此茶对于高血压、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等具有防治功效。1985年,农牧渔业部和中国茶叶学会在南京召开的名茶评比会上,该茶被评为优质农产品,荣获金杯奖。

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