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一杯醇柔熟茶

来源:网络 2020-04-20分类:普洱茶鉴别 阅读:

神农氏尝百草的药用价值至唐朝陆羽写下《茶经》三卷;饮茶之风开始盛行中国,到了两宋年间更是成为国饮。

早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶,茶作为一种生活必需品出现在历史长河之中。

天有时,地有利,人有技,此乃良物。

拾茶古树熟茶:精选邦东古树为原料发酵。

茶树生长在海拔2000多米的高山,

峻岭与峡谷风貌成片分布,有着原始的自然生态环境。

采用勐海传统的发酵工艺,有着独特的“勐海味”。

原料是基础   工艺是保障

木板不锈钢栏离地发酵

为了让口感适合绝大多数人,利于它后期的转化及收藏空间,我们采用高成本木板不锈钢栏离地发酵,干净卫生。

经过一年的考察和等待,我们多次到达勐海,考察发酵厂。

通过交流下来进行多项改良:在配比温湿度控制、翻堆时间、次数的把控,加上古树茶原料丰富的内含物质。

最后出堆的成品可谓惊喜不断,出堆放置几个月后,茶叶的适口性高。

一、熟茶制作流程

渥堆发酵”是形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺。渥堆的原理是通过湿热作用,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,消除青草气,使滋味变醇。

·  清理场地  ·

安全卫生是作为食品生产的首要标准,我们都要对场地进行全方位的清理,以保证茶叶下堆时干净卫生。

·  测量水份及审评茶叶  ·

 测量原料中茶叶的水份,保证下水量的比例达到最佳,以防止下水量过高或过低。

·  下水  ·

水质的好坏对发酵茶品质影响很大,抽取勐海地区清澈甘甜的地下水。

·  渥堆  ·

联盟专家向荻老师与经验丰富的发酵师傅全程监控和指挥渥堆过程,整个过程采用全手工操作。

·  干燥 ·

采用自然干燥的方式,确保茶叶品质达到最佳。

二、为什么是在勐海发酵 ?

天时:海拔、气候、土壤所孕育的独特空间环境里,具备稳定的温湿度,是熟普发酵的不二选择。地利:熟茶的发酵离不开微生物,勐海水里面所富含的微量元素有益于后来熟茶发酵过程中微生物的产生与快速繁殖。

人和:早在20世纪初期,勐海作为重要的茶叶生产基地开始做茶叶生产,半个世纪的沉淀,资深的发酵师傅和工人。从勐海师傅的专业技术、数位评茶技师的严格审评再到茶圈好友的内测口鉴,历经七个多月策划设计、开发研制,凝聚成我们的一份茶心。

堆子在发酵过程中的变化,

第一次翻堆,第二次翻堆,第三次翻堆 ...味道渐次分明,茶叶的风味故事得以在味蕾最佳呈现。

三、为何发起 ?

1、茶,应当是日子里最好的调味。

2、茶叶从采摘到售出要经过多个环节,多个经销商层层加码,到消费者手中价格上涨了几倍,常常无法保证质量,然而众筹门槛较低,却可拥有垄断价格优势。

3、可以端得起的名山好茶,适合收藏。

4、按需求定制茶叶外包装和设计,灵活性强。

5、茶叶专家监制、保证原料优质,加工精湛。

 

喜欢古树茶的茶友,可以联系古树茶发烧友海哥微信849953交流,添加暗号:喜欢古树茶。

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