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唐代|图文并茂的煎茶法

来源:网络 2020-04-16分类:普洱茶鉴别 阅读:

唐朝盛世,封建经济达到了高度繁荣。茶,也随着时代的发展而兴起,茶区在扩大,产量在增加,贸易更繁荣,使这时茶叶在生产、加工、流通、饮用等各方面都有了充分的实践。
同时,在这个时代诞生了茶圣陆羽,陆羽写出了世界上第一部茶叶专著---《茶经》
陆羽

陆子名羽,字鸿渐,不知是哪里人。相貌丑陋,讲话口吃,却喜欢辩论,为人十分守信用,脾气却尤为古怪。
陆羽被父母抛弃,才三岁便成了孤儿,被收养在竟陵大师积公的寺院里。从九岁开始写文章,看佛经书籍,但他一心想学儒家经典,受到师父惩罚也毫不动摇。
十二岁时他逃离了寺院,奔向了戏班,写了三篇《虐谈》。以自身为主要角色,表演木偶“假吏藏珠”之戏。
一个人成功的路上,必有贵人扶持,陆羽人生的起始阶段,在一次演戏的时候,遇到了竟陵太守李齐物,他发现陆羽有异常的才智,便送他书籍,并将他送到隐士邹夫子处学习。陆羽又遇到了礼部郎中崔国辅,贬官的崔国辅对陆羽大加赞赏,常常带着他游山玩水,品茶鉴水,谈诗论文,将小品演员陆羽的人生境界拔高了很多层次。
之后,陆羽找到了自己的路,与茶结缘以茶为生。由于战乱,陆羽渡过长江,隐居到湖州苕溪,自称桑苎翁,关起门来在家写书。24~25岁时遇到了40多岁的皎然和尚,成为忘年之交。
由于陆羽对茶叶的研究成就,很快全国闻名,上元二年(761)朝廷下诏要拜他太子学,后又升任他为太常寺太祝。但他都未去上任就职。
陆羽将一生献给茶事,著书《茶经》,将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能,推动了中国茶文化的发展,为世界茶业发展作出了卓越贡献。
陆羽一生未娶,享年71岁,葬于湖州抒山。
《茶经》五之煮中详细描述了煎茶的流程和方法,我们归纳总结如下:
烤茶
用火夹夹住茶饼,在靠近火的位置不停地翻动,如果茶是用火烘干的,以烤到冒热气为度;如果是用太阳晒干的,以烤到柔软为好。
烤好的茶,趁热用纸袋装起来,保留它的香气,等冷了再碾成末。
碾茶
用茶碾将烤好冷却后的茶碾成粉末。
筛茶

碾好的茶末再用细筛进行筛选,筛出的茶末放在盒中盖紧存放,把“则”(量器)也放在盒中。
煮水煎茶
水煮沸了,有像鱼目的小泡,有轻微的响声,称作“一沸”。此时,按照水量放适当的盐调味,切莫因无味而过分加盐,否则,不就成了特别喜欢这种盐味了吗!
煮茶用的炉子,用铜或铁制成
煮茶用的锅
锅的边缘有泡连珠般的往上冒,称作“二沸”。此时,舀出一瓢水,再用竹夹在沸水中转圈搅动,用“则”量茶末沿漩涡中心倒下。
盛沸水用的
波涛翻滚,水沫飞溅,水大开,称作“三沸”。此时,就把刚才舀出的水掺入,使水不再沸腾,以保养水面生成的“华”。
舀水用的工具
喝时,舀到碗里,让“沫饽”均匀。“沫饽”就是茶汤的“华”。薄的叫“沫”,厚的叫“饽”,细轻的叫“花”。
干了这一碗,像喝汤一样,这就是唐代的饮茶方式。不同的时代下,会诞生不同的喝茶方式,下期,我们聊聊宋代点茶法!

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