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世外仙子:云南岩茶——岩茶中的古树茶,古树茶中的岩茶

来源:云之木 2020-04-13分类:普洱茶鉴别 阅读:

陆羽《茶经》:“茶者,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土……”
云南岩茶
云南岩茶长在石头缝里
石缝养茶,轻香冷韵,甘滑相融
 石因茶,钟灵毓秀;茶因石,妙韵奇绝
树龄多在百年以上,兼得古茶的滋味和神韵
岩茶中的古树茶,古树茶中的岩茶
茶石姻缘,让茶独具韵致,宛如世外仙子

云南岩茶的特点
古茶树与岩石混生,孕育出特殊的"岩骨"韵味,具有这样典型岩茶特征的云南岩茶茶区当数邦东和马台。
受地壳运动影响,两地乱石穿空,兀立嶙峋。大面积茶树夹杂其间,茶石相伴相生。烂石之下土质层深厚,茶树扎根数米之深,汲取丰富的微量元素,内含物质丰富而协调,茶叶品质和口感卓尔不群,宛如世外仙子。
邦东一带茶叶,一芽二叶含氨基酸1.7%,茶多酚33.8%,咖啡碱4.1%,儿茶素总量18.2%,收敛性(茶气)特强,浓烈甘甜,是加工普洱茶和滇红的上乘品种。中国茶叶科学研究所测定,邦东、马台一带的茶叶,茶多酚、咖啡碱、水浸出物等茶的重要理化指标含量优于其它茶区,条索粗壮、茶气醇烈、汤色金透、经久耐泡,是云南普洱茶中独一无二的佼佼者。
令人称奇的立体气候、地质条件、雪山阳坡、怪石嶙峋,这样的环境赋予了云南岩茶三奇盛誉。

古茶树与岩石混生共存
烂石产好茶的最典型代表,放在全中国都具有不可复制的唯一性。石头+厚土,便是茶树的最佳生长之地。邦东、马台到处都是大石头,土层厚达2米以上,这样一来茶树根才扎得深,能充分吸收营养,所产茶叶品质自然优良,又“石介茶”。
群峰屹立,云蒸霞蔚,怪石嶙峋
云南岩茶遍布于道路两侧,“万石成阵,万茶成林”的奇观往往让路人惊叹不已。云山雾海,乳石飞走,成就了邦东独特的地理风貌,也造就了邦东岩茶优异的先天禀赋。
独特的立体自然环境,山形早朝阳,降雨量丰富,受澜沧江河谷影响,常年云海弥漫。山势雄浑,佳木繁茂,万树森森,松涛滚滚,沃野千里。放眼看去,澜沧江绵延千里,云海生涛,茫茫绵绵。


岩韵兰香、鲜爽醇甘、滋味醇厚
茶树与岩石共生,土质层深厚,土壤肥沃,疏松,茶树生长所需微量元素富集,吸收大量岩石风化后的矿物质,茶树根深叶茂,茶叶口感软滑、细腻、香甜,区别于其他普洱茶,形成独特的“岩韵”风骨。
邦东岩茶不但甜美,花香馥郁,最为难得之处是氨基酸含量是云南大叶种茶叶中较高的,口感鲜爽灵动,为其它大叶种茶所不具备。
喝下去,鲜活之气充盈口腔,满嘴甘津,如同吃了橄榄,而喉部凉凉的,喉韵悠长,又犹如吃了薄荷糖,凉意停留盛久,实在让人妙不可言。
大自然的鬼斧神工,让云南岩茶贮藏了古树茶飘逝的青春,贮藏了千山万壑曾有的风骨灵秀。平凡中见滋味,苦涩里有清香,孕育出独特地域风韵。

云南岩茶之美,在于独一无二的地理条件,得天独厚的气候因素,不可再生的自然环境和人文历史。
得天独厚的自然地理和气候条件
临沧的地形是由北方燕山造山运动和西边喜马拉雅的隆起带来的地质运动后形成,山谷陡峭,以花岗岩为主的沉积岩层在多次地质构造运动中形成了多岩石、岩缝的地表特征。
邦东茶区在马台大雪山雪水和沉积岩表面的风化共同作用下,形成厚实的赤红壤土层,酸碱度4.5——5.5之间,成份含氮底,碳元素含量高,非常有利于上百年茶树的生长代谢,所以邦东一带的岩茶滋味香醇独特、甘甜润滑、花蜜香馥郁,在云南古树茶中口感最为平衡。
高山峡谷地貌又有利于调控当地的温度,为茶树生长提供了最适宜的15℃-30℃之间的优越条件。来自东南亚的暖湿气来到这一代,遇到高山上升与冷空气冷凝成雾,提供了茶山茶树生长最好的漫射光。
临沧处于低纬度地区(北纬23度),受印度洋和太平洋季风的影响,带来丰富的降水,年平均降水量1600~2300毫米,在云南省众多茶区,这样得天独厚的环境也再难找到了。
不可再生的人文历史
在云南历史中,整个澜沧江流域文化气息最为浓厚,其中临沧又以茶而闻名。古老的濮人原住民,在早期认识茶树、吃茶叶、吃茶花等,这些茶俗依然被今天的布朗族、佤族延续着,也为当前全世界茶起源说之一的食源说提供依据。
澜沧江边,历来是云南众多少数民族交流的必经之地,邦东茶也因此成名。解放前,马帮从景谷景东等东岸过江到缅宁府(临沧),人困马乏,市集因此繁荣了起来,毕竟茶马古道的重要渡口,从这里北上西去,便汇入了更庞大的茶马古道,以茶换盐、以茶易马两大名头下,生活与经济物资以及社会文化的往来,朝廷与地方土司政权的多方交流,留下丰富的茶历史文化。
历史上的邦东茶名噪一时,在相关文献诸如:《云南集镇》、《缅宁县志》、《临沧县志》、《临沧风物志》、《临沧县林业志》、《临沧县文史资料》、《茶乡吟》、《缅宁佳茗—忙麓茶》中皆有记载。

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