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普洱茶有水味是什么原因?

来源:pucha8 2022-02-05分类:普洱茶问答 阅读:

喝茶时我们有时会听到“水味”这个词,可能有茶友觉得这说法似乎不对,按照化学老师说的“水是无色无味的”,那又怎么说有水味呢?被老师欺骗了。当然,化学老师肯定没有欺骗你,茶友也没忽悠你,此“水味”非彼“水味”。

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“水味”,它是指喝茶时给人口腔带来的一种不好的味道,是指茶汤淡薄欠醇滑、茶水分离、茶味不够或者茶叶滋味趋同于水。

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茶树的生长环境造成的“水味”。茶叶内质薄,也会出现寡淡的水味感。尤其是在春茶雨水较多的状态下制作的茶常常会有水味。如果雨水较多,就会导致茶的生长环境受到影响,进而茶就会出现有水味的情况。

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茶叶本身的品质出现问题。茶叶里含有丰富的物质,当茶叶泡在水里时,能溶解的物质便会浸出,形成了茶汤的颜色、香气、滋味等。浸出的物质总量多,茶味就会浓,但如果浸出物质的成分比例失调,造成茶汤滋味的偏差,茶与水的融合度不好,即使味浓也会出现茶水分离的味道。

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茶叶的加工制作过程出现问题(普洱熟茶较为容易出现)。茶中出现水味是因为水汽尚未完全蒸发,会出现不清爽的水闷味,如普洱茶饼茶(特别是熟茶),蒸压定型干燥后尚含有10%-15%的水分,需经历两三个月才能完全干透,如果这个时段喝它,就会出现茶汤欠醇滑的水味。

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冲泡时所选择的水的品质。通常我们冲泡普洱茶都是选择纯净水,而不用矿泉水或者是自来水,主要是因为矿泉水含有矿物质,对茶的口感会起到一定的影响,其次自来水本身是通过净化的,并且净化不够彻底,所以也不宜采用。水质较差的水源,含有较多的金属离子,或含有消毒剂等,与茶浸出物的融合度不好,甚至有一些异味,在品茶的时候常常让人感觉“有水味”,实质是茶水不融合。

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