一起来煮茶可好？

来源：茶掌柜时间：2020-04-04 19:23 阅读：

唐人元稹的《咏廿四气诗．大雪十一月节》诗写道：
积阴成大雪，看处乱霏霏。
玉管鸣寒夜，披书晓绦帷。
黄钟随气改，鷃鸟不鸣时。
何限苍生类，依依惜暮晖。
大雪节气到了，雪下得很大；雪夜裡，有人吹乐消遣，有人伏案读书；临近冬至节，鷃鸟已不再鸣叫；冬末就如同一天中的暮色，令人珍惜不已。
雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律，在“藏”字上下功夫。起居调养应秉着“早卧晚起，必待日光”的原则。
中医认为，阳气可以推动五脏六腑的运作，也是人体温暖的来源。充足的睡眠可以补充阳气，一天尽量可以睡满7到8小时。
大雪节气过后建议尽量晚上10点就寝，早上等身体暖了再出门，避免清晨严寒著凉，也减少因为温差大，血管急遽收缩，导致心脏病、中风发作的风险。
“晚来天欲雪，能饮一杯无”，在寒冷的冬日里，煮上一壶茶，与三五好友一同品茗，可谓是最惬意的喝茶方式了！
并且，对于一些老茶来说，煮的方式更能散发茶叶的香气，茶叶内的有益物质也能充分浸出。今天掌柜就跟大家分享如何能煮出一壶好茶！

▎什么茶适合煮着喝？
煮茶虽好，但并非所有的茶都适合煮着喝。一般来说，年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，如老普洱茶、老白茶等。另外，红茶加入牛奶，用来煮调饮也是别有一番风味。
▎煮茶的准备工具
①容器
最常见的煮茶的容器，一般就是金属、陶制、玻璃质地的。金属质地的壶，可首选铁壶、铜壶、银壶。注意选用银壶煮茶时，千万不要放在明火上，最好使用电磁炉、电陶炉。而玻璃壶，一定要选用耐高温的。
②茶包袋
可以根据个人的喜好，使用茶包袋辅助煮茶。即煮茶前，用茶包袋将茶叶包好再煮。这样不容易堵住茶壶的出水口，煮出的茶汤也比较清亮。并且煮完茶后，直接捞出茶包袋，清洁茶具更方便。
下面，掌柜就以老普洱茶、红茶为例，手把手教茶友们煮茶。

▎老茶：煮后香气更盛
存放时间较长的普洱茶，使用传统的煮饮方法，煮后的滋味，稠糯顺滑，别具风味。
煮茶步骤与注意事项：
① 将老普洱茶投入壶中，注意茶水比例为1:50，也就是说常见的一升水的壶，按注水2/3左右来算，大约需要投茶15克。
② 将2/3满的沸水注入壶中。用大火煮沸一分钟，再用小火煮3分钟，即可出汤。
③ 出汤分茶时，每次从壶中出汤不必出尽。出汤后可再依个人口感进行补水，可以一边品茶，一边以小火继续温煮。公道杯以透明玻璃器皿为佳，便于观察汤色。
④ 斟茶时，以达到七分满为宜。品茗杯适合用土陶杯，不仅能衬映老茶的汤色，也能增加汤的厚度。通常可以煮3水，每水时间可相应延长。

▎红茶+牛奶：熬出小清新

红茶，通常除了清饮之外，还可配以牛奶，煮出一壶奶香四溢的茶。即使没有整套的茶具，在家用小锅也能熬煮出别样风味。
煮茶步骤与注意事项：
① 先往小锅中倒入清水，加热至沸腾后，再投入红茶，一般5克红茶配400ml的水，茶香就很浓郁了。可根据个人的喜好、口感来调整投茶量。
② 煮茶叶的时间不宜太久，否则会有茶叶的苦涩味道。一般煮至出茶色、出茶香，便可准备加牛奶了。
③ 将牛奶倒入锅中，转小火。牛奶里也可加入一些清水，比例为1：1，清水的加入更能感受到茶叶的香。（当然也可以加入纯牛奶）让牛奶与茶汤慢慢相融，不需马上去搅拌它。
④ 保持小火加热至牛奶再次沸腾，关火。用搅拌棒略略搅拌。放在一旁略凉一会儿，再滤出茶叶。
⑤ 如果喜欢偏甜的口味，可在往锅里倒入牛奶的时候，加入白砂糖。