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泡茶的技巧:第一阶段敢者无畏

来源:未知 时间:2020-01-03 11:53 阅读:


学习泡茶的要素我们总结为两点:物性与悟性。

物性主要包括各类茶的知识和泡茶手法等;

悟性则是指对茶深入的认知和针对每类茶冲泡的领悟。

一般来讲,从一个新手成长为优秀的泡茶者大致要经过三个阶段——第一阶段,敢泡到不敢泡;第二阶段,会泡到不会泡;第三阶段,建立自我风格。

第一阶段:敢泡到不敢泡

无论是对茶一无所知的白丁,还是老茶客,第一次坐在茶桌后面亲手泡茶时,多少都会有紧张和不知所措。这时只要牢记这句话:

勇敢、坚定、沉着,以无所畏惧的精神坚持将茶泡完。

如果没有因此留下强烈的心理阴影的话(常见是烫到自己,还曾有过某位同学因烫到手后立即把满是滚烫茶汤的盖碗直接向前扔出去的情况,幸亏对面没人,不然后果很严重),那么恭喜,你已经正式踏上了学习泡茶的第一步。

之后要做的是大量的冲泡练习和急需的茶相关基础知识的补充。

什么是急需的茶相关知识呢?

比如常见茶叶的基础知识(产地、工艺、特点等),茶叶的冲泡手法与要点,相关的茶文化(茶的起源发展、故事传说等)。

通过对这些知识的学习,多方面积累对茶叶的了解,在内心中建立起一个“茶”:一个你所认知的“茶”。

尽管开始时很模糊很单薄,但这就是将来领悟的基础。另外茶叶的冲泡练习是每日必须的,而且是需要一定量的(每日认真泡三泡茶以上为好)。如此做,一方面是熟悉茶具的使用、熟练基本泡茶手法,另一方是尽可能快的把学到的各种知识运用到泡茶当中去(此点很重要,严重关系到学人进步的速度)。

在这个阶段,泡茶的心理重点在于一个“敢”字,最大的忌讳就是犹犹豫豫、欲泡还休。缺乏自信、心里没底不但很容易造成冲泡过程中的失误(轻者打碎茶具,重则烫伤肢体,甚至直接导致泡茶学习的终止),而且会使茶汤的不良刺激加重(尤其是涩味,重者会刺激肠胃)。

一段时间以后,学人忽然发现自己越来越不敢泡茶了。原因很简单,随着知识的丰富,学人在泡茶时发现需要把握和注意的事情太多,自己往往会因瞻前顾后而丢三落四。没有关系,这不过是个学习过程中常见的状态,只要继续努力,当你再次回到敢(充满自信的)泡时,就是进入第二阶段的时刻。

同样在这个阶段,不少学人还会发生人品爆发的情况,比如:

突然把一泡茶泡得出类拔萃(自己都莫名其妙),结果是当时场面很强大(强大到此学人不知道要多长时间后才能再次达到),但过后基本不能重复(完全没有稳定性,还连带多日泡茶无趣)。

这是因为初学泡茶者心里条条框框少,当他(她)在泡茶时无意识的把所有该做的全部正确、流利做到位,再加之专注认真少有杂念(泡茶不很熟练时多会如此),于是进入某种状态,超水平发挥了一把。

此刻千万注意,一是不要毫无理性的将这种状态当作样板,二是要尽量清楚的记住整个泡茶过程和状态,并且仔细分析总结经验,这很可能就是学人将来泡茶水平飞跃的起点。

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