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普洱茶叶底一揉就烂什么原因,生普洱茶怎么一捏就烂?

来源:pucha8 时间:2022-09-24 19:51 阅读:

在冲泡普洱熟茶时,很容易看到叶底呈现为腐败、软烂的状态,用手一捏就烂掉,甚至有明显的腐败味,那么这部分茶叶是怎么形成的,普洱茶叶底一揉就烂什么原因呢?今天饮茶人网就来说一说,如何通过叶底来判断茶叶好坏。

观颜色

泡完之后的茶渣,颜色是最直观的。先看看茶叶的整体色泽是否均匀明亮无太多杂色,好的原料好的工艺做出来的茶叶,叶底的颜色基本是一个色号的。

然后再分不同的茶叶特征来判断,比如名优绿茶的叶底一般是嫩绿色或黄绿色,红茶的叶底红而明亮,高香型乌龙茶的叶底青褐匀亮有红边,清香型乌龙茶的叶底绿叶红镶边等等。

捏叶底

捏一捏叶底,主要是感受一下茶叶的柔软度。

正常茶叶的叶底梗和叶都是柔软且有弹性的,如果轻轻揉一下,叶底变碎烂了,说明茶叶缺乏活力。如果叶底捏着感觉不软,甚至感觉硬硬,那么有可能是原料过老或制作过程中温度过高茶叶炭化了。

看匀整度

茶叶的“匀整度”指的是其均匀整齐的程度,不仅色泽要均匀,叶底的大小、老嫩、芽叶比例等也讲究均匀整齐度好。

除紧压茶撬过冲泡后短碎的茶渣比较多外,散茶的叶底一般比较匀整,叶片大小比较统一,且很少有碎茶渣,除非制作工艺和运输、储存不当造成。

另外,除六堡茶等本身含梗量较多的黑茶外,其它的茶叶如果含梗较多,说明叶底欠匀整。

看舒展度

泡过后的叶底,放在清水中,如果能自然地舒张、稍卷、不摊张,说明茶叶的制作工艺不错。

有的茶叶可能由于杀青温度过高,或揉捻过度,烘焙过火等因素,导致茶叶泡到没味儿了,叶底还是呈现蜷缩褶皱的状态,无法自然舒展开。

观察干茶和叶底是茶叶审评中最为直观的,因为可以通过视觉和触觉来进行判断。而叶底则是内质审评中十分重要的一环,能够让我们在汤色、香气、滋味的基础上,更加准确地判断茶叶的好坏。

总的来说,好的叶底应具备匀、亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部的因子;次的茶叶叶底具有暗、老、薄、摊等部分或全部特征;有焦片、焦叶的更次;而变质的茶叶叶底则表现为烂叶。

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