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茶分六类,都可煮茶

来源:网络 2020-04-16分类:普洱茶泡法 阅读:

关于茶的诗句中,
不乏都与“煮茶”有关。
如:香泉一合乳,煎作连珠沸。
时看蟹目溅,乍见鱼鳞起。
声疑松带雨,饽恐生烟翠。
尚把沥中山,必无千日醉。
茶有六类,
绿茶、黄茶、青茶、白茶、红茶、黑茶

绿茶:鲜嫩,适合冲泡饮用,自然是不能煮的。
黄茶:也是轻微发酵,也不能煮。
青茶:即乌龙茶,乌龙茶既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,独具“绿叶红镶边”的特色。新乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡,可吸收掉茶叶本身过旺的火气;老乌龙褪去青涩,则可以用来砂陶器皿,煮沸即可,也不建议长时间烹煮。

白茶:也分新茶和老茶,新白茶十分新鲜,不能煮。而老白茶多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发,汤色逐渐变红,滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。烹煮老白茶更能激发出茶香。
那剩下2类茶,是不是都可以煮呢?
红茶:是全发酵的,适合烹煮的,煮红茶有清饮和调饮两种。
调饮就是常见的奶茶,柠檬红茶等。
清饮,即不加任何调味品,使茶叶发挥应有的香味。
清饮难免苦涩,所以煮红茶一般都以调饮居多。

黑茶:是后发酵的茶、如:普洱茶、茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等,需要后期长时间的堆积发酵,适合高温冲泡,也非常适合煮茶。黑茶曾经是游牧民族的生命之饮,因为游牧民族长期以牛羊肉为食,能吃到新鲜蔬果的机会很少,所以黑茶是他们维生素获取的来源。不过烹煮黑茶,时间不宜过长,以3-5分钟为宜,不然茶汤浓度过高,容易茶醉哦。

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