帕沙古树茶：三壶水竟未能把你泡透

来源：閆行好物时间：2020-01-03 11:41 阅读：

第三壶水的帕沙古树茶汤

昨天终于把书柜和茶柜分开

我和潘老师整理茶叶

发现有好多未来得及细细品尝的茶

我们就一一分类标注

时间山头村寨制作品茗感受

今天就先品鉴帕沙古树茶

没想到憋着膀胱喝了三壶茶水

竟没有把这个帕沙泡透

不得已跑了几次洗手间

继续喝喝完我想给它写封信

帕沙古树茶：

见字如面。

我不知道你现在已经多少岁，但是看着你肥硕的芽头、粗壮的叶面，再加上我对帕沙整体的了解，你应该在300—500岁之间，相对于你，我实属稚嫩。你与南糯山一河相望，你与我喜爱的帕真一河相隔，你在哈尼人的手中代代相传，我曾想追溯你的历史，只能短浅的知道你的主理人与布朗山的哈尼有着族源，所以制作茶的手法与理念上，颇为相似。你被采摘后炒制起来相对较轻，香气轻飘，而后期转化上有更多的空间。

打开看到你，叶身和叶梗乌黑油亮，芽头泛白肥硕，第一泡水下去，来自干茶的香气瞬间被激发，此时胜过无数珍贵的香水。我知道这些只是你的表面，第一壶水，茶汤基本为青绿透亮，入口时会在上颚处产生淡淡的苦涩，但在下咽之后瞬间化开，此时我只觉得你也是着了大众普洱的普通的开篇罢了！

第二壶水，汤色逐渐变为黄亮，颜色逐渐浓郁，苦涩轻微，你开始捣乱，在舌底吐泡泡，我拿舌尖触碰你，你来回游走，稍微停顿，从舌根部蔓延的香甜开始挥发。这一壶水我出汤依旧很快，没有片刻停留，我想你应该在矜持点，变化不要那么明显，但是你就是这样急于表现自己。

第三壶水，潘老师撑不住了，要去释放。我继续泡，汤色虽然不如第二壶浓郁，但是依旧透亮。这一壶你苦涩全无，只剩下甘甜和清香，这变化与层次三壶水应该可以见分晓，但是你就这这样与我僵持着，继续保持第三壶水的甜与香，第四壶开始了，我连跑了两趟洗手间，我想休息会，我的水壶也需要休息会。或许下次我需要在约上两三个茶友或到芳姐那里去喝，要不然两人真是无福消受你全部的魅力。

你层次丰富、变化明显，海拔上应该在1800米左右，如果非要说你有什么缺点，你的新叶由于炒作较轻，新茶的青气还若隐若现，期待明年你的变化。不过下次我要去见面，当面质问你，这几百年经历了什么。等我。

第三壶茶汤