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老班章茶,就是要闷着喝!

来源:普洱茶堂 2020-01-21分类:勐海茶区 阅读:

喝茶的学问,远不止选购。

选,只是喝茶的第一步,它能影响你口中这杯茶的风味。

但,真正要解锁一杯茶的精髓,重要的环节,依旧是冲泡。冲泡,从一定程度上而言,决定普洱茶的“生”与“死”。它是惊艳四座,还是被不屑一顾,冲泡掌握了一定的话语权。

譬如,你通过自身的努力,利用某些渠道,买到了根正苗红的老班章茶。

是产自老班章村正宗的茶。

此时,我们是否就能高枕无忧,坐享传说中老班章茶的霸气呢?

当然不是。

我们还要做一做功课,了解老班章茶的冲泡法。曾有一朋友慷慨激昂地说:“老班章茶,就是要闷着喝!”

闷着喝?

您确定这是老班章茶该有的待遇吗?

老班章茶,不提倡闷着喝!

闷,对于产自老班章村的茶而言,其实并不是最佳方式。

原因无他——老班章茶的内质足够丰富,闷泡,反倒适得其反。

何为闷泡?

茶界老饕餮们并不陌生,无外乎是取一茶器,投茶,注水,加盖,闷泡,水与茶接触3-5分钟后,再倒出茶汤。

此为闷。

您可别小看这3-5分钟,不过一盏茶的功夫,小小的时间,足以让茶汤的风味颠覆。汤水,将变得浓烈。更重要的是——老班章茶将变得苦、涩。

过犹不及。

闷泡,真正诠释了这句话的精髓。

闷泡过后,老班章的苦涩味已经超出味蕾能够承受的范围,入口,感受到强烈的刺激感。这一体验,并不好。

如同喝惯了果酒的人,忽而喝到了52°的白酒,猛烈的酒体,刺激着食道,从而产生一种灼烧感,龇牙咧嘴,表情痛苦。

老班章茶闷泡后,有类似的效果。又苦又涩的茶,有几个人喜欢?

真正的老班章茶,不必闷泡,味道已经很充足!

既已拥有正宗老班章茶的资源,自然要用最适合的方式冲泡——快出水。

老班章村得天独厚的资源,大叶种独特的茶树特质,让老班章茶具备独特性,内质充足,是老班章茶的特色之一。

内在物质充足,不必刻意闷泡,快进快出水,就能让老班章茶展示独特的魅力。

大叶种,本身携带的茶多酚物质多,稍微用沸水刺激,叶片通道舒展,各类滋味的小分子物质源源不断溶于水中,形成独特的风味。

烈、刚、猛,是老班章茶汤水的特性。

稠、厚、顺,亦是老班章茶汤的个性。

快出水,将老班章茶的这些本质演绎地十分到位。若是延缓出水的时间,这些该有的茶汤特色,反而消失。

一泡正宗的老班章茶,能冲泡十二次以上。在前七次的冲泡过程中,都可以用快出水的方式冲泡,之后几冲,茶汤味道淡,则可以适当闷泡。

但这个闷泡的度,需要把握,不可太过激进。 

恰如其分的闷泡,能让汤水的滋味重回巅峰。建议以5-10秒的时间递增。

为何有人提倡老班章茶要闷着喝?

最善意的猜测,就是这所谓的老班章茶,其实并不正宗。

说的直白些——遇上了假货,闷泡才成了必要的拯救手段。

现如今,老班章茶的地位如日中天,身价更是让其他茶望其项背,“天价”成了它的标签之一。

偏偏这些天价茶,最容易激起人们的征服欲。

如此高昂价格的普洱茶,喝起来是什么味道?奈何,真正拥有老班章茶资源的掌柜,屈指可数,甚至他们连老班章村都没有去过,只是到了新班章村到此一游。

又或者,只是到此一游。

可惜他们手中的那些“老班章茶”来路不明,和真正的老班章茶相去甚远。

这些茶,该如何拯救?

唯有在冲泡环节做手脚。

再有,就是老班章茶要闷着喝的谎言出现。唯有通过闷泡,才勉强让这些山寨茶拥有浓烈的滋味。

试图用滋味的浓烈,混淆老班章茶的霸气。

殊不知,老班章茶的霸气,并不是用浓烈的苦涩味来表达。

老班章茶霸气,却不刺激。入口,能感受到苦味,却能以最快的速度,化作回甘,成为生津感。

霸气,并不等于苦涩。

山寨的老班章茶,闷泡后也不可能成为正宗的老班章茶。

老班章茶,该如何冲泡?

快进快出水即可。

根正苗红,出身正的老班章茶,自是用快出水冲泡,就能演绎出它的风华绝代。

正确冲泡法之下的老班章茶,它的味道浓醇,如同三十年的茅台佳酿,拥有厚实的汤感,让人不敢一口喝下,只得慢慢地啜,细细地感受茶汤中的精气神。

在顺滑、霸气的汤感之中,还藏着源源不断的兰花香,回甘与生津处,兰花香四溢。

这,才是老班章的精魂。

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