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红茶的特点是什么?

来源:pucha8 2020-02-09分类:红茶 阅读:

红茶原产于中国,足迹却遍布世界各地。;红茶是全发酵茶,根据红茶的制作工艺和形态,红茶分为四种:工夫红茶,如祁红、滇红、宁红、川红、闽红等;小种红茶,如正山小种、金骏眉,产自福建武夷山,因产地和品质不同分为正山小种和外山小种之分;红碎茶,又叫“CTC”红茶;另有用红碎茶装袋制成的袋泡茶。;红茶-祁红;红茶工艺中的重要环节是发酵(渥红)。;

1、工艺:萎凋—揉捻—发酵—干燥。;

2、干茶:暗红色、黄红色,油润,条形或碎茶。;

3、汤色:红艳明亮,品质好的红茶有“金圈”。;

4、香气:有浓郁的花果香、熟果香、甜香、焦糖香、薯香等。;

5、滋味:醇厚,略带涩味。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分;香气物质大量增加;咖啡因、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

1、产茶季节:例如:滇红每年从3月始11月止,多为春、夏二季采摘。;

2、原料:通常采摘一芽二叶到三叶,且叶片的老嫩程度需一致。;

3、主要加工工艺:茶青→萎凋→揉捻→渥红→干燥→毛茶。;

4、外观颜色:干茶暗红褐色,芽头金黄色、多毫,外形多为条形和颗粒状。;

5、茶汤颜色:红艳明亮。;

6、香气滋味:有花香、蜜香、花果香、甜香、焦糖香等,滋味醇厚、略带涩味。;

7、茶性:温和,对人身体刺激较小。;

8、适合人群:老年人、女性及肠胃较弱人群。

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