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普洱茶很脏,很乱,还不好喝?那是你遇到了劣质熟茶!

来源:普洱茶堂 2020-01-23分类:普洱茶工艺 阅读:

说普洱,总有人讳莫如深。

“普洱茶,这么难喝的茶,也有人喜欢?”

话毕,还要送上一个一脸嫌弃的表情。

“普洱茶,听说很脏的,还是不要喝了吧。”

“普洱茶,水太深了,听说还有不少是做旧茶……”

“普洱茶,黑乎乎的,还有虫子,真的能喝吗?”

……

从此,在一部分茶客眼中,就埋下了普洱茶脏、乱、差还不好喝的负面形象。

先入为主的观念,最难打消。

曾几何时,团子我也对普洱茶有着深深的误解,甚至最初听朋友老吴说:“普洱茶,都是在马路边,猪圈边做的”。

这……画面感十足的描述,令人退避三舍。

直到深入了解普洱茶之后,才知道所谓的普洱茶脏、乱、差,只因遇到了熟普,还是不靠谱小作坊做的熟普。

马路边渥堆发酵,已经成为过去式!

熟普,是普洱茶中的重要一脉,因为渥堆与发酵工序的存在,改变了普洱茶的整体风味,它变得收敛,不再刺激,原本高含量的茶多酚物质,在渥堆与发酵的过程中,逐渐流失。

茶多酚含量的减少,一来改变了刺激肠胃的缺陷,二来能让茶叶少了涩味,多了几分温和。

在外界渥堆的过程中,还给某些有益的微生物提供了繁衍空间。

这些微生物的存在,又改变了普洱茶的风味,以及保健功效。

渥堆,成就了普洱茶。

发酵,改变了普洱茶。

渥堆与发酵,成了普洱熟茶的命门。

在过去,制茶工艺和水平不那么发达的时候,普洱熟茶的技工,多了几分随性。所谓的马路边发酵,成了最大的污点。

时移世易。

就连老班章村里都有了独立的银行,我们不能再用陈旧的眼光来看到普洱茶的渥堆发酵。

君不见,现如今有条件的大厂,现代化生产设备一应俱全,环境优质,再也不是过去那落后的制茶工艺可比拟。

是时候,该改变对熟普的成见!

熟普陈味重,不好喝?

说熟普,多数人对它的印象,还停留在它的气味上。

与绿茶、红茶、白茶、乌龙茶相比,熟普的气味并不算花哨,是属于容易被人误解的香气。

喝乌龙茶,尤其是武夷岩茶时,纷繁复杂的香气,足以令人遗憾自己闻的香气不够多。茶叶中释放出的香气因子,不断刷新你对茶叶香气的看法。

花香、果香、木香、粽叶香、桂皮香……香气未曾枯竭。

就连那白茶,清新雅致的香气,也总能引起注意力。尤其是那花香,就未曾断过。变老后枣香,也是一大卖点。

相比之下,熟普的香气,少了竞争力。

熟普,最典型的香气,便是那陈香,这是一种似晒干的老木头的气味,又有点像图书馆里那泛黄的线装书本的味道。与清甜、馥郁的花香,甜蜜清香的果香相比,陈香果然没有什么竞争力。

但喝熟普的精髓,并不是重点关注香气,而是在于体会它的汤感。

熟普,经过渥堆发酵,再经过多年陈化,在微生物的不断作用下,内质进一步陈化,它的汤感,再成熟不过。入口,是顺滑的,酣畅的,如同陈酿般的口感,温和不刺激。

加上熟普温和的茶性,更能俘获茶客的芳心。有的茶客,更是将熟普视为克服水土不服的重要茶品。

出差在外,必定要带上一饼自己常喝的熟普,调节肠胃,缓解不适。

说普洱茶不好,只不过是没遇上称心如意,品质好的熟普罢了。

普洱茶,并非只有熟普一种!

在普洱茶的分类当中,与熟普相对的,是生普。

生普与熟普之间的距离,隔着一个渥堆发酵。生普,是没有经过渥堆和发酵工序的普洱茶。少了渥堆与发酵,让生普中的香气物质,被大量保存下来。

并且没了这些微生物的作用,生普的个性,更接近天然,更多了几分自然。

生普,它经过杀青、晒干等工序后,就被保管起来,在它中间,还保留着大部分的香气物质,故而我们在喝生普时,仍旧可体会到它的花香。

这一点,不论是布朗还是易武,又或者是冰岛的生普,都有此共性。

以霸道著称的老班章茶,就将花香演绎地十分到位。

冲泡,花香全都落在了茶汤里。啜一口茶汤,似茉莉花、兰花的香气在舌尖弥漫开来,在回甘处,香气更甚。

待到山花烂漫时,她在丛中笑。

从第一冲开始,喝到十五冲,花香在一次次地累积。到了七八冲时,花香宛若火山爆发一般,喷薄而出,汹涌澎湃。

落水洞的生普,同样具备花香馥郁的特色。

加上茶汤的柔和,让你仿佛置身在山野当中,向阳处,开满了野花,微风浮动,暗香涌动。说不出具体的香气,但又觉得十分美好。

生普的存在,完全是熟普的互补。

若是偏爱鲜爽口味,自然可以选择生普。

普洱茶里能喝的,未必只有熟普!

普洱茶,本就自带争议。

尤其是熟普,因为多了“渥堆发酵”这一步骤,更平添了几分的猜疑。

熟普,真的能喝吗?

当然可以!

品质好的熟普,并不逊色,它的茶汤甘醇温和,细腻轻柔,少了茶多酚的刺激,更适合大多数茶客。

所谓的脏、乱、差,只是因为您遇茶不淑,没喝上一款正经像样的熟普罢了。

倘若味蕾接受不了熟普的味道,咱们不是还有生普么。

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