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滇红茶,红艳浓香

来源:pucha8 2020-04-20分类:滇红茶 阅读:

 茶叶

依据茶鲜叶在制作过程中的发酵程度,也就是茶叶中茶多酚的氧化程度来区分茶叶的种类,即绿茶无发酵,黄茶微发酵,白茶轻发酵,青茶半发酵 

,红茶全发酵,黑茶后发酵。

 红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的。所谓发酵,其实质是茶叶中原先无色的多酚类物质,在多酚类氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了红色的氧化聚合

物,红茶色素。红茶按照制作工艺的区别,分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

  滇红茶又称云南红茶,采用云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工,再经过繁复的精制。滋味浓强醇厚,耐冲泡,汤色红艳,毫多丰腴。以肥硕紧实,金毫显露和香高味浓为品质特征,主要营养成分为茶黄素、茶多酚、儿茶素类、咖啡因、茶氨酸、游离氨基酸等。各种营养物质对茶的色、香、味,以及功效都起着不同的影响作用。

 滇红茶的特点是条索肥硕粗壮,金毫特显,滋味醇厚,香气馥郁,叶底红亮。

 

  野生滇红茶,采用树龄较大的野生茶树或放荒茶树的芽叶为原料,茶叶除具有特优滇红茶的条索紧秀乌润、汤色金黄透亮、味道浑厚丰满、香气较为沉稳,悠长、叶底红匀鲜亮等特征外,更具古乔木茶山野之气激烈。

 

 

  滇红金针,也称金针滇红,因条形如“针”色泽“金”黄而以行得名。金针滇红精采单芽精致而成,茶色金黄鲜明,干茶麦芽糖香味浓郁持久,色、香、味俱佳,冲泡后汤色色泽红黄透亮,香味四溢,喝后口中甜滑持久,香高味醇,滋味浓强。


 滇红松针

,采摘一芽一叶的茶料,精制而成。外形秀丽笔直,金豪相间。

  滇红金芽,也称金芽滇红,精采单芽精致而成,条形自然饱满,茶芽直(金芽)或稍弯曲(也有人称为半曲金芽),也是以形命名的一款茶。香高味浓,汤色琥珀透亮,金圈显耀等鲜明特点。

  滇红金螺红螺,因形状如“螺”而得名,精选一芽一叶、一芽二叶的茶料,精制而成。芽叶细嫩,茶汤金黄,滋味醇和,回甘生津,滑厚、柔润延绵,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,叶底红鲜亮。

 滇红金丝,该款茶采摘单芽,精制而成,因形状如丝而得名,也称金丝滇红,外形金毫披露,挺直似针,汤色红艳明亮,香高韵长,鲜爽回甘。


  滇红宝塔

,按照滇红红茶工艺制成,为了打造漂亮的“宝塔型”,需要手工制作而成,比条形红茶更加耗费精力。尽管宝塔滇红被塑形起来,外形的展示不像直条茶那么直白,但是我们依然可以看到,红宝塔外形条索紧结,颜色鲜亮,金芽多,金毫明显,芽头肥硕。

  红茶的包容性是所有茶叶当中最好的,可以清饮,闻其香、观其色、品其醇和饱满的滋味;也可以与糖、牛奶、蜂蜜、果汁、花草等搭配调饮。搭配成不同的口味,热饮甚佳,冰饮也妙,享受千变万化的愉悦感觉。

 

  如此多种类的滇红茶,哪款茶的品质更好呢?

 

  一款好的滇红茶不只要拥有不错的外观,更应该具有优良的茶质,这主要体现在茶品的口感上,茶香、茶韵、汤感。生长环境是造就好茶叶的基础,好的茶叶一定出自好生态和好工艺。


高品质滇红散发出标志性的蜜糖香,并伴有甜甜的花果香,色泽橘红透明,煞是浓醇诱人。曾有茶人说”品滇红,如品云南的女子,热情奔放,气韵悠长,甘香醇厚,怡情大方,喝过便不曾忘。”

 

  选购滇红茶,要先了解滇红茶的产地,每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同,口味也不同。风庆、云县、昌宁等地的茶,毫色多呈菊黄,勐海、双扛、临沧、普文等地的茶,毫色多呈金黄。

 

   滇红茶因采制时期不同,其品质具有季节性变化,一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。滇红茶茸毫显露,其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。同一茶园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。

 

  滇红茶内质香郁味浓,香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区的茶,香气高长,且带有花香。滇南茶滋味浓厚,刺激性较强,滇西茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。

 

  小贴士 

 

  单芽制作的茶叶,绝大多数是选用台地茶为原料的。制作一公斤的茶叶,需要五六千个芽头。若是以古树芽头为原料制作,那成本绝对是上万元的。

 

  金针滇红分为大金针和小金针,部分凤庆和景谷自然生长的芽头较大。而有的则是因为打了催芽剂,所以选择茶叶时一定要仔细辨别。

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