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在家中如何存放普洱茶?这些恶习,毁了你的好茶,不要再中招了!

来源:云之木 2020-04-13分类:普洱茶存储 阅读:

经过多年证明,普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间,普洱茶年代越久价格越高,口感越好。品质好的普洱茶,每年能以10%至15%的增长率升值。普洱茶在存储的过程中,普洱茶受到外界和本身的因素影响,也在发生一系列的变化,我们通常称之为“普洱茶醇化”。
家庭存放普洱茶知识
1家庭存茶,哪些地方更适宜?
茶叶的吸附性很强,如果家里油烟味较重,很容易被茶叶吸附。所以,家庭存茶要存放在相对封闭的环境(容器)里面,有条件的话可以空出一间房来存茶,如书房或独立封闭的阳台;而厨房、离卫生间近的地方不适宜茶叶的存放。
划重点:家庭存茶,书房是首选
2家庭存茶哪些容器最适合?
容器可以选择透气性较好的紫砂、紫陶等陶制品。
有些家庭在存放普洱茶时,会把存放茶叶的袋子抽成真空状态,这种做法并不适合。普洱茶是有“生命”的,很讲究与外界的“沟通”,它的后期转化必须要有空气的参与,不建议采用玻璃瓶等密闭容器。
划重点:善用紫砂罐、陶土罐存茶,不建议真空包装
3茶叶存储是否要拆开外包装?
尽量不要拆掉笋壳包装,笋壳是三层结构,中间层是蜂窝状,它的通风、透气、防潮效果都很好。当然,也存在用笋壳包装的茶叶发霉的情况,如果存储环境中湿度太大,湿气就会渗透进去。
但如果不得不拆掉包装,把每个饼单独拿出来存放,就建议存放在家中的书房或书柜里。
划重点:尽量不拆笋壳包装
4存茶必须记住的要点有哪几个?
主要是要实现这三个条件:环境无异味、空气相对干燥、空气流动。相反,如果普洱茶的存放环境空气不流动,湿度、水分较大,茶叶发霉的概率就会非常高。
这里重点说一下“空气流动”这一点,也就是要保证“通风”。普洱茶“越陈越香”的特点,要求最贴近茶叶的一层包装,要使用有透气特性的棉纸——但透气的同时也意味着,空气中有很多东西都会附着在茶饼的表面,在温度、水分的作用下,普洱茶饼表面附着的微生物发生生长,从而引起发霉现象。如果随后水分减少了,微生物会停止生长,但是菌丝留下来了,就变成了霉斑。
所以我们说通风是普洱茶存放的一个关键。空气流动能对茶饼表面起到风干作用,就避免水分沉降到茶饼的表面引起发霉。如果家里面通风条件较差的,可以买通风设备强制通风。如果门窗打开能明显感觉到房间里有风,空气能够流动起来,就没必要强制通风。
如果住在地下室等地方,家里实在没有通风条件,就需要配备一个鼓风机强制空气流通,而且除湿也变得很关键。家里藏茶较多的建议买除湿机,在湿度大的季节里,每天除一除水分。

划重点:保证通风很重要,要避免茶叶发霉
5发霉的茶叶怎么处理?
发霉的茶叶,如果及时发现、及时晒干,把霉点刷掉,可存放一段时间再品饮。
如果发霉情况不严重,仅是饼面上有少量白点、灰霉点,可直接用刷子将其刷掉,再将茶饼放置在通风透气的环境中存放一段时间。如果刷过之后,仍然存在一点点菌丝,也不要害怕,菌丝是可以自溶的,放置一段时间后会自行消失。
但发霉严重的茶叶就不能继续饮用。发霉过程中产生的微生物与普洱茶发酵过程中产生的微生物是不一样的,饮用发霉茶叶存在风险。普洱茶常作热饮,面对发霉茶叶时要慎之又慎,在品饮时发现霉味重,应该立刻停止饮用。
划重点:有霉味的、发霉严重的茶叶不能喝
6和熟茶能存放在一起吗?
茶叶有很强的吸附性,生、熟茶的风味不一样,理论上来讲两种茶存放在一起会串味。所以,专业的仓库都会将生、熟茶分开存放,最起码是分区堆放。
但考虑到家庭存茶的实际条件,完全将生、熟茶分开存放可能很难做到。目前我们看来,“生茶、熟茶放在一起会串味”是一个理论上的说法,并没有时间的检验。考虑到它们有着“相同的根”——都是来源于晒青毛茶,每饼茶又都有着独立的包装,相信放在一起对品质的影响不会太大。但是,若是存放在罐子这类密闭、狭窄的空间里,生、熟茶就一定要使用不同的罐子来装。
不过,普洱茶并不适宜与绿茶、红茶、岩茶、乌龙茶等其它茶类存放在一起,因为它们中有些茶类香气高扬,而普洱茶属于浓郁悠长香型茶,放在一起会有严重的串味。
如若茶叶发生串味,只能靠时间来改变。要尽快将它们各自挪放出来,置于通风透气的地方。
划重点:普洱茶与其它种类茶叶要分开存放
7据说,普洱茶在潮湿环境中转化更快?
在普洱茶存放过程中,有人为潮水加速后期转化这种做法,实际操作风险很大,并不建议采用。这和普洱茶生产过程中的发酵是不一样的,参与的微生物菌群也不一样。
划重点:普洱茶“人为潮水处理”不值得推广
普洱茶存放时间
普洱生茶能放多久?就普洱生茶的存储期限来说,它的保质期都是非常长的,可以长期的存储。当然,长期存储需要建立在保存得当的前提下,这样才有利于生茶陈化,才不会使茶叶的质量,口感或者是香味等受到不利因素的影响。
普洱生茶只要存储环境好,那么是可以长期的保存的,在存储的过程当中,普洱生茶的内质会随之发生变化,不同时间段的普洱生茶口感不同,这时我们就可以根据自己口感,选择自己比较喜欢的品饮阶段。
三个月
刚压制好放置两三个月的春茶,水汽初褪,茶性重、茶气强,滋味有青涩也有饱满,优缺点明显突出,香气高亢四溢,这个时候的茶,适合于浅尝,品新茶更像“尝鲜”,茶性太烈,伤胃,体质偏弱的人不宜多饮。
一年
一年以后,茶中水味褪尽,口感趋于稳定,厚重感增强,缺陷慢慢隐去,寒性稍褪,此时品,可品出一款茶的真性情,这个时期的茶,胃不好的人也不适宜多饮,可每周饮一两次,饭后一小时饮较好,有降火助消化的功效。
七年
经过七年陈期的生茶,陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或者原本香气较弱,现在有了馥郁花香,都有可能,存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜,七年以上的茶,茶性转温,养胃健胃功效明显。
二十年
这个阶段的茶,是真正的“可遇不可求”,二十年的老茶,香气淳厚,滋味醇浓顺滑,尤其保健功效无可比拟,具有一定药用价值,对于降三高和养胃健胃等有较好功效。
当然说的再多也不如自己去尝试,茶叶具体存放的期限还是要根据个人口感来看,一款普洱,隔年发现不同,每一年每一个时段,去体会它的滋味,适合自己的才是最好的。另外,存放茶叶的关键不是时间,而是茶本身的品质,如果茶本身品质好的话,那么存放久了自然会变成陈年好茶,如果茶本身的品质差,不管存放十几二十年都是垃圾茶。当然也与保存方法有关,一般来说普洱生茶的保存条件最好是通风干燥。



普洱茶储存注意事项
必须在干仓陈化
干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
温度不可骤然变化
仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。
避免杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,所以,应力求贮放环境清洁无杂味。
利用竹箬包装
这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。
注意茶龄寿命
普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是:“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。
不同地区储存普洱茶要点
普洱茶要如何保存呢?原则上要看保存地的湿度和温度,我们将它分为高湿度地区、低湿度地区和湿度适中的地区的三种储存方式来讲

高湿度地区
这些地区基本上集中在长江以南,这些区域最大的问题是夏季也就是每年的5月份到9月份这段时间湿度比较高,再加上气温也高,别说是茶叶了就算是衣服搞不好也会生霉,因此在这一段时间保存茶叶最要紧的就是除湿降温。有条件的就是专门的存茶室或者仓库,建议大家装修的时候在地面架空铺一层木地板,木地板和地面之间最好留有15-20公分的架空层,墙最好做一层防水层。之后再安装除湿机和空调,保证屋内的温度不超过30℃,湿度最好控制在65%以下,这样是最为理想的。
但我想绝大部分茶友是难以做到这些条件的,对一名普洱茶的爱好者而言,比较好的保存普洱茶的方法就是将茶叶置入陶罐或砂缸当中,夏季将缸口密封住,比如说用塑料薄膜扎起来密封住。最好密封前在缸内放一到两个除湿盒,每隔半个月把缸打开一次,让茶叶透一下气,顺便也检查一下除湿盒是否需要更换,这样保存出来的普洱茶品质上是能有保证的。如果你的茶是用纸箱装好的,你又不能把纸箱拆开(某些茶你一拆开它的原包装纸箱就会导致二次转卖发生困难或价值下跌),我说的什么大家应该清楚。这个时候你也可以用一个大的密封袋将整件茶放入密封袋中,再加上几包可用于食品防潮的除湿袋,将密封袋的口子扎紧,每过半个月到一个月可以打开,让茶叶用一天的时间来透气,并且这个时候检查除湿袋是否需要更换。
特别需要强调的是你用的除湿盒或除湿袋必须是可以用于食品防潮的、无味的安全产品。过了雨季以后,必须将密封的物料去除,让茶叶保存在通风透气、避免阳光直射的环境中。这是对于南方地区的保存方法。
低湿度地区
北方是一个比较干燥的地区,保存普洱茶要用到完全不一样的方式。北方地区保存普洱茶最大的问题就是干燥,尤其是冬季。北方地区冬季家里都是有暖气的,温度很适宜,但问题是湿度太低了,一般来说只有30%左右的湿度,有的甚至还达不到,这会极大的影响普洱茶的后期转化。并且在冬季喝普洱茶时会明显的带有燥感,影响品茶的体验。因此北方地区冬季在存茶的屋内应安装加湿机让屋内的湿度保持在45%左右比较比较理想,实在不行可放置一两盆水在屋内以增加它的湿度,保证茶叶的转化适中,避免咱们在冬季品饮时产生燥感。
湿度温度都比较适中的地区
类似于昆明、普洱、玉溪、贵阳这类湿度温度都比较适中的地区保存普洱茶时就简单多了,仅需将茶叶置于离地面30公分高的架子上,保证室内不被阳光直射,隔一个月或者是一段时间打开门窗通一下风即可,不必采取什么特殊的方法。

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