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普洱茶什么时候喝合适?普洱茶存放多久最好喝

来源:pucha8 2020-10-28分类:普洱茶存储 阅读:

越陈越香是普洱茶的一个重要价值,但任何事物都有由盛而衰的轨迹,普洱茶也不例外。所以,普洱茶有着抛物线型的转化规律,也就是说有上升就有下降,这个逻辑是理性的认知。普洱茶的转化过程自然就分了上升期,平稳期(潜伏期)和下降期,从这个角度再来看问题:普洱茶存放多久最好喝?

以生产的角度,来判断茶叶的存放转化程度。在头三年的变化幅度最大,三年后到五年左右会转化较慢,五年以后到十年左右,转化会进入稳定期。这个规律是我制茶十年以上的经验,至于二十年以上的变化,我只给出一些预判。而满足这个规律的条件在于,仓储的环境是否符合普洱茶自然存放的要求,如果改变了仓储环境,那么普洱茶的转化频率也会受影响。

转化有好就有坏,这也是我不用陈化这个词的原因。普洱茶仓储转化的过程,专业的说法,是大分子结构向小分子结构分解再融合的过程。所以,温度和湿度直接影响了普洱茶转化的结果,这也是绝大多数茶商都会聊的话题。温度和湿度是相辅相成、同时作用的因素,单方面过高或过低都会造成转化的程度和频率的不确定性。

所谓的自然转化,说白了就是顺着分子的性格来产生反应。刚刚做出来的茶,一般分子的活跃性强,每2个月或是半年就会喝到不同感觉的汤感,再存上个把月变化又会不同。所以,对于一般茶友而言,通常都是在这个时间段里感受普洱茶的乐趣。

回到问题,最好喝的阶段,我个人认为应该是相对的,无法给出最好喝的具体答案。因为头几年的变化虽然很大,但都是局部的变化,并不是整体的。原因在于普洱茶的发酵底物是茶本身,需要本身的紧压聚合产生由内而外的渐变过程。所以,我们有时感觉某个阶段香气很好,有时感觉某个阶段回甘很好,或是汤感丰富了。这实际上是喝茶的感知过程。

而稳定期的产生,就是相对好喝的阶段,自然也是因为在这个过程中的整体达到了完整发酵的产物。这个过程正常自然转化需要10年左右,至于15年、20年之后的变化,我的经验告诉我,实际上变化不大,仅仅是汤感的细微差异。

至于下降期,我们还是要明白,质量守恒定律,当总体质量下降时,品质自然会出现下降,普洱茶内存在大量的易挥发性物质,比如香气。我们看到的或是喝到的,99%以上的号级茶或是印级茶的茶饼重量基本上都是减轻了,这是个自然的损耗现象。

最后再说说,普洱茶是否越久越好喝?因为理论上,是存越久越好喝,我个人也是持这个观点,但条件是,你是否把茶叶存得足够好。

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