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老白茶的杏仁香, 到底是一种什么样的香气?

来源:pucha8 2020-04-18分类:白茶 阅读:

白茶,她不像绿茶那样的青春靓丽,不像普洱茶那样苦涩重甘,也不像大红袍那样的岩骨花香,也不像红茶那样形容俊美……初见白茶,对她的第一印象往往是清新淡雅,虽然有清新范儿,老茶也偶有浓烈炽热,大多数情况下,很难让人一见倾心,可是,随着接触的增多,往往会让人日久生情。
香气,是老白茶最迷人的地方。香气曼妙,缥缈无常,捕捉不到,却更让人魂牵梦绕。
越好的白茶,它的香气种类和滋味层次越是丰富,越啜也越有回味。
喝茶,拿起、放下而已;但妙就妙在整个品茗过程,一杯一盏会有不同的感觉。甚至有“千人千味之感”,而茶类之中,福鼎白茶把这句话体现得淋漓尽致。有人曾说品福鼎白茶,品到极妙处仿佛有爱恋的滋味,这话不假。但也有人说“茶过三巡,便索然无味,和当初的芳香大相径庭了”。
其实,福鼎白茶品味起来较为复杂,香气、滋味、生津回甘各领域有涉猎,在口腔之外,喉韵、气感这些独有的体验更需要细细体会。而且因为海拔、树龄的差别,福鼎白茶会拥有迥异的表现,随着储存时间、环境的不同,即使同一款福鼎白茶也会拥有不同的味道,这些都让福鼎白茶的品饮,成了对品饮者的水平的考验,也让白茶爱好者们深陷其中不能自拔。
茶叶的香型气味,据说有数百种,很多味与我们周边的一些参照物相似,故而多用参照物来形容,又各人嗅觉味觉敏感程度大不相同,故而同一种茶所形容出的香气滋味也大相径庭,这是没法子的事,福鼎白茶常见的气味就有30多种。比如,白毫银针的杏仁香就是属于比较特殊的一种香气。
等级越高的白茶,产量越少,特别是有一定年份的老白茶散茶,就更难得了。
一般来说,白毫银针采摘标准高、产量少、品质优,更适合以散茶的形式存放。
今天为大家分享一款2016年的杏仁香荒野白毫银针,来自福鼎佳阳畲族乡天湖山,形美味醇,拥有独特杏仁香,甜柔细润。

福鼎佳阳畲族乡天湖山,最美生态白茶山
佳阳畲族乡天湖山地处闽浙交界,位于福鼎市东南部,海拔650-750米,被海峡两岸茶业交流协会会长陈绍军先生美誉为“福鼎最美生态白茶山”,拥有福鼎最丰富的菜茶群体种茶园和福鼎大白茶荒野茶园,是福鼎白茶的主产区、最大的高山生态茶园基地之一。
这里的山石经过长期风化和自然冲刷,令土壤富含腐殖质和矿物质。野生杜鹃花等丰富茂盛的植被加之雨量充沛,常年落叶沉积成厚厚的一层腐殖质,行走其上,脚下松软而深厚,空气里有湿润的泥土和木质气息。当地茶园主要分布在海拔600米以上的高山,晨昏时云雾缭绕、正午又日照充足,十分适合茶树生长。
佳阳的白茶因个性鲜明,滋味甜润而受人喜爱。

散茶存放,更易转化
散茶是白茶最自然的状态,不经杀青,不揉不捻,鲜叶采摘进行萎凋,再经过干燥,成茶就封存。由于散茶与空气的接触面积更大,保留了更多茶叶的天然性,所以香气更浓郁。
这款2016年荒野白毫银针鲜叶采自树龄30—60年的老茶园,日晒+文火炭焙工艺,特色就是弥漫着一股清甜的杏仁香、花果香,茶汤甘甜清润。
因为是散茶,能更快地冲泡开,香气和口感也释放得更彻底。

独特杏仁香,甜柔醇和
干茶色彩丰富,墨绿、褐色、灰白色交织。芽头肥壮,叶片细长,白毫密布。
沸水注入,甜润杏仁香扑面而来,毫香蜜韵接踵而至。经过时间的转化,香气更为沉稳。杯底有花蜜香,余韵悠长。
茶汤金黄透亮,汤中带毫。
茶汤层次丰富,既有白毫银针的甜爽清润,又有花香蜜韵,且滋味醇厚,回甘持久。
这款陈了4年的荒野白毫银针,集品相与年份一身。现在喝正当时,若再等上数年光阴,相信不负期待。
冲泡方法:茶器:盖碗(150ml)用水:纯净水、山泉水投茶量:5g水温:90-95℃沸水冲泡方法:无需洗茶,缓慢回旋注水,第一道坐杯20s再出汤,从第二道开始即冲即出,茶汤变淡可适当闷泡,大概可泡16道左右。

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