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品2015年政和白牡丹

来源:莲花山房茶馆 2022-05-15分类:白茶 阅读:

白茶是属于微发酵茶类。其工艺流程为:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶。根据萎凋的方式不同,可分为四类。

一、是以日晒萎凋为主,其他方式为辅的日光白,福鼎白茶是其代表产品。

二、是在廊下阴干萎凋为主的政和白茶。

三、是以月光萎凋为主的云南月光白。

四、是综合萎凋,或在现代玻璃房中进行萎凋等等方式制成的白茶。

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政和仿廊桥萎凋

福建省政和县的白茶制作是以阴干为主,因而茶性阴柔,冲泡时若天高气爽之日,或是艳阳高照之时,其茶花香果蜜轻柔飘荡,很是迷人;若是阴天下雨,天闷热或阴寒之时,其茶味则不出不显。差别很大,人们往往难以掌握。这是挑选和冲泡政和白茶时,特别要注意的时机问题。否则,往往会错过一款好茶,或将一款好茶冲废。

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今年夏末(2021年)处暑后的一天,风和日丽,我在深圳茶博会上喝到这款2015年的政和白牡丹茶,其茶汤深幽细密、阴柔饱满的蕊蜜兰花韵令人深刻。而九月上旬一日天气阴沉闷热,气压低的使人压抑,又冲泡此茶,则茶味全无,汤淡韵失,不香不甜,不苦不涩,余是只得作罢。秋分以后,又一个天高气爽艳阳高照的下午,在深圳莲花山边的茶室里,我们再次品鉴这款2015年的政和白牡丹,其茶幽邃芬芳之气由茶中焕发,让所有在场的人体验到其茶之美妙。

此成品茶,一芽二叶,芽叶连枝,芽头肉质灰绿毫绒灰白,叶片苍绿含灰墨,梗玄褐色。干闻,味净气沉,毫鲜隐伏。

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温杯摇香:

开盖一嗅,荒山野枞的自然之气悠悠飘起,毫香粉蜜,熟果酸鲜,气穿腔膛,腭冰齿凉,头酥皮麻,胸开腹松,目重耳木。

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【第一泡】

浅浅的杏黄色茶汤油润透彻,毫微隐现。入口毫香清新,花蕊甘甜,细水柔润,清凉饱满;舌尖微甜,两翼冰浸,齿过凉风,喉留毫绒;落腹脏暖背热,额顶汗蒸。杯底兰花蜜甜,毫蕊香。

【第二泡】

汤色明黄油润,摇一摇,汤稠若浆。入口柔软细密,舌甘齿凉腮酥喉痒。

【第三泡】

色泽明黄油杏,微毫如尘,悬浮茶中。毫蕊阴柔,鲜爽酸润,舌凉涎流,齿冻津涌,腮颊泉甘,喉底兰幽。

【第四泡】

杏黄的茶汤,茶气阴柔,清甜甘凉,嗝气上行。腹中暖气满满,下达足心。

杯底阴凉之气含着绒绒的甘甜毫气,扎着喉间刺痒酥麻。

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【第五泡】

柔软绵密的茶汤,色泽杏黄略深;鲜酸含陈,甜润冰凉,毫蕊花香浸透舌翼,回甘细绵。

【第六泡】

茶汤变得明黄清亮,倾出若油。像包裹着绵软之物,温暖于内,落腹才慢慢散化到经络穴脉。不知怎的,人是又热又困,前胸后背头面四肢汗涌,目困身乏很想睡个懒觉。

【第七泡】

不变杏黄色,茶汤在口中时阴柔清润,绵滑甘甜。落喉后,口腔才清凉渐起,齿凉鼻醒。这就是先知甘味,后觉辛凉,腹热气散,身汗淋漓。

【第八泡】

浸过的茶汤色泽橙黄;阴柔绵密始终如一,老茶汤的辛凉滋润愈发明显。

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【第九泡】

茶汤橙黄油润。陈汤气凉,入口绵绵,过喉木木,似有木质异物。齿龈越来越觉得酥木冰凉。热汤入腹,还是一阵暖流,然后嗝气上发。

【第十泡】

明显的陈汤木韵,甘甜清润,辛凉长久,兰气幽绵。

【第十一泡】

汤色淡了些,仍明黄清亮。满满的毫香带着辛凉甘甜之气,温暖着腑脏。

【第十二泡】

久浸的茶汤又变得油润橙黄。甘爽清凉,冰气留存。只有大肠矢气,慢慢散发。

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叶底柔嫩,一芽两叶,芽叶连枝。色泽苍碧含褐红,嚼食绵韧渣细,兰气微重。

阴干的政和白茶,其性更凉些,因此降肺热及大肠之火的能力更強。可宣肺解表,去风热疹痘,泄腹中热气。久存其性会逐渐变的温和,而降泄能力则始终存在。其陈香花韵更令人喜爱,这就是老白茶的魅力。

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